La saison maraîchère est bien démarrée et cela signifie l’abondance d’aliments locaux à l’assiette. Quoi de mieux que de célébrer le retour des légumes frais avec une pizza complètement CRUE?

Merci à mon amie Stéphanie Lévesque pour cette délicieuse recette!

1. Sur votre wrap, tartinez l’hummus sur toute sa surface
2. Ajoutez-y tous les légumes
3. À l’aide d’un fouet, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol 
4. Garnir de la sauce de tahini et sirop d’érable

Cette recette peut être exécutée avec la majorité des légumes que vous avez sous la main. Usez de votre créativité et ajoutez-y vos aliments préférés.

* Les wraps crus se retrouvent dans les magasins de santé naturel, mais peuvent être remplacés par un pain pita selon les préférences.

Ahh l’hummus! Parfait pour une entrée avec des pains naan ou dans un sandwich repas, on troque les pois chiches pour des haricots du jardins!

Hummus d’haricots

Vous avez des haricots dans votre potager? Pensez en conserver une partie sur le plant jusqu’à l’automne pour faire sécher ses haricots et les déguster à l’année longue!

1. Faire tremper les haricots durant 12-24h dans l’eau froide
2. Faire bouillir à feu dou les haricots pendant 3h
3. Égouttez et laissez reposer jusqu’à ce qu’ils soient froids ou tièdes 
4. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients et dégustez!

Réfrigérez votre hummus et tartinez sans modération!

Que ce soit dans vos pâtes, vos pizzas ou sur un petit pain, le pesto redonne à vos plats une touche unique.

Fanes de pesto?

Bien que le basilic vole souvent la vedette, nous transformons notre pesto au fil des saisons avec ce que nous avons sous la main et ce que nous désirons sous la dent. Parfois méconnues, les fanes de légumes telles que les carottes, les radis, les rabioles et les betteraves sont une parfaite alternative tout aussi délicieuse!

1. Faire griller les graines de tournesol et les remuer dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
2. Au mélangeur, ajouter tous les ingrédients et broyer jusqu’à consistance désirée. 
3. Ajoutez à vos plats!

Proportionner les ingrédients selon la texture et le goût désirés.